こんにちは。オンラインで学べる、大人のためのスマホ＆パソコン教室
（www.pasocom.net）代表で、スマホ活用アドバイザーの増田由紀（@yukinojo7）です。
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このブログでは、日々感じるスマホの活用法や私なりの工夫、IT技術の話などをなるべくわかりやすくお伝えしようと思っています。
最近、自家製ベーコン作りにハマっています。
ベーコンやハムには添加物が多く含まれる、と聞いています。でもベーコン好きなんですよね。
それがまさか自分で、それも簡単に作れるなんて。
ネットで見つけた「塩麹ベーコン」を作ってみたら、「ベーコンって・・・自分でも作れるんだ」と新たな発見だったわけです。
自分で作っているので、原材料もわかっていますし、思ったよりも簡単に作れるので、これからは肉の塊を見つけたら作るようにしようと思っています。
今回は、塩麹を使って味付けをしています。塩麹に含まれる酵素が、豚肉の旨味を引き出し、とてもジューシーな仕上がりになります。さらに、塩麹の優しい塩味が、ベーコンの風味をより一層引き立てます。
自家製ベーコン作りの流れ
１）豚バラブロック肉にフォークなどで穴をあけ、そのあと塩麹を擦り込み、冷蔵庫で３日間寝かせます。好みでハーブソルトを振ってもいいでしょう。
２）焼く前に塩麹を軽く拭き取ります。これは塩麹が焦げやすくなるためです。またクッキングペーパーを敷き、その上に紅茶の茶葉を載せます。これは燻製風にするためだそうです。
３）120度に予熱したオーブンで、90分焼きます。
４）焼きあがったら、庫内に30分くらい置いてから取り出します。
市販のベーコンのように薄くスライスは私には難しいので、厚切りベーコンにして目玉焼きに添えたりしていますが、やさしい塩味でとてもおいしいです。
ベーコンなんて作るのは特別な道具がなくては難しいのかと思っていたけれど、これなら本当に気軽に作れます。
気に入ったレシピは、OneNote（ワンノート）というノートアプリに残しておきます。
スマホならどこかに立てかけておいて、見ながら調理ができますね。
