築地場内マグロ仕入れツアーを行いました | スマホ活用アドバイザー増田由紀ブログ「グーなキモチ!」

築地場内マグロ仕入れツアーを行いました

年末の恒例行事、教室のイベントとしては一番最後になります。

「築地場内マグロ仕入れツアー」です。

 

集合は早朝の築地本願寺。寒い寒い。でもこれからおいしいものが待っています。

 

直樹先生より仕入れの段取りの説明を受けます。

 

お店の方とは、波除神社で落ち合います。波除神社には獅子頭が一対あります。

 

今日のマグロは高知からです。みんな揃ったところで、マグロの解体を見せてもらいます。

日本刀のような長い刃の包丁で、本当に無駄なくきれいに切り分けられていくマグロ。

 

 

 

見ている間に4つに分けられていきます。皆静かに見守る感じです。

 

やはりプロは手際がいい。見ていて動きに無駄がないです。

 

ここからオーダーを取っていきます。もちろん、次から次へとオーダーが入ります。

私はそれを取りまとめます。なんか楽しい(笑)。

 

さてさて、マグロを切り分けてもらっている間に、朝ごはんを食べに行きましょう。

今日はここにしよう。鳥藤さん

 

こちらは水炊きそば。あっさりした鳥スープが体にしみます。

 

こちらは醤油水炊きそば。醤油味でこちらも美味しい。

 

 

マグロ受け取りまではまだ時間があります。今年で最後になる築地場内を見て回ることにします。

活気ある場内。お魚の洪水のような品ぞろえです。

 

 

さあ、受け渡しの時間になりました。1キロずつ小分けにされたマグロをそれぞれGET!

赤身もトロも中トロも入っている1キロです。

 

私は2つ。マグロパーティー用と、お世話になった方へのプレゼント用です。ずっしり重い。

 

 

本わさびと、イクラの醤油漬けと、テリー伊藤のお兄さんの「丸武」の厚焼き玉子も買いました。

 

そして夜。お客様を招いて実家でマグロパーティーです。塊肉のようなピンク色、これはお肉ではないのです。マグロなのです。

 

近寄ってみても、お肉のようですね。トロの油が照り輝いています。

 

本わさびはマイルドな辛みで、爽やかな味です。

 

ご飯を少なめに、マグロをのせて本わさびを付けて。トロ部分がたくさんあるマグロです。

 

イクラの醤油漬けもおいしい!

 

でも何といってもマグロです。トロを買ったわけじゃないんです。トロがもれなく入ってるんです。あ~おいしい。

 

築地でマグロ仕入れツアーができるのも今年まで。

築地は10月には豊洲に移転してしまいますからね。

マグロパーティーにてマグロをしっかり堪能し、おなかもいっぱい。

お店で食べたら・・・と思うと、なお嬉しい。

さあ、教室最後の年末行事も終わり、今年も終わろうとしています。

 

 

 

 

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増田由紀